Беляши с мясом на сковороде

Беляши на сковороде: пышные и вкусные – лучшие рецепты

Беляши на сковороде: пышные и вкусные – лучшие рецепты

Эти замечательные жареные во фритюре пирожки с мясом, очень сытные и ароматные, можно приготовить дома. Обычно они готовятся из дрожжевого теста, но есть и бездрожжевые рецепты. И, конечно же, приготовленные дома беляши будут намного вкуснее тех, что продаются в ларьке неподалеку и нередко делаются из некачественного мяса.

Как приготовить беляши с мясом на сковороде?

Не все любят возиться с дрожжевым тестом, потому что оно требует достаточно много времени и сил. Однако есть простой рецепт дрожжевого теста, которое готовится буквально за 20-25 мин. Кроме того, оно не содержит ни молока, ни яиц, а значит подходит для тех, кто соблюдает посты – во время постов можно делать беляши не с мясом, а с картошкой, капустой, рыбой.

  • 1,5 ст. теплой воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. муки для опары и 4 ст. для теста
  • 0,5 палочки живых дрожжей
  • 0,5 ст. растительного масла
  • соль по вкусу (ориентировочно – ? ч.л.)
  1. Вначале готовим опару – в теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар и 3 ст. л. муки, размешиваем, накрываем посуду полотенцем и оставляем на 15 мин. За это время опара успевает хорошо подняться. Добавляем в нее 4 ст. муки, солим, вливаем масло и замешиваем мягкое тесто.
  2. 500 г говяжьего или свиного фарша солим, добавляем черный молотый перец и 2-3 головки мелко порубленного репчатого лука. Специи вообще можно добавлять на свой вкус, рекомендуем попробовать также свежий укроп, базилик или петрушку. Начинка не должна быть слишком густой или сухой, чтобы избежать этого, можно добавить немного воды.
  3. Отщипываем от уже немного постоявшего и поднявшегося теста кусочки размером чуть меньше куриного яйца, можно делать это с помощью стаканчика. Разминаем тесто в пальцах до формы лепешки, кладем на серединку фарш, защипываем края и придаем получившемуся пирожку круглую форму.
  4. Готовые беляши жарим на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла. Огонь должен быть средним, чтобы беляши хорошо прожарились, но не подгорели.

Пошаговый рецепт приготовления самых вкусных татарских беляшей прямо перед Вами. Это не так сложно, как Вы могли бы подумать. Татарские беляши отличаются от тех, что продаются в розницу, наличием небольшой дырочки. Этим они напоминают расстегаи.

  • 2 яйца
  • 2 ст. муки
  • 70 г сливочного масла или маргарина
  • 1 помидор
  • 0,5 ч.л. ложки яблочного уксуса
  • 2 головки репчатого лука
  • 0,5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 средних картофелин
  • 150 г кефира
  • 2 маринованных огурца
  • 500 г говяжьей вырезки
  • соль, специи – по вкусу, обязательно черный молотый перец
  1. Разбиваем в миску одно яйцо, слегка взбиваем его, добавляем кефир.
  2. Засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

  • Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и разделяем на шарики.
  • Готовим начинку. Мелко режем вырезку или пропускаем через мясорубку.
  • Чистим обе луковицы, мелко нарезаем и добавляем к мясу.
  • Чистим картофель от кожуры, перекручиваем на мясорубке или натираем на крупной терке, добавляем к фаршу.
  • Солим фарш, добавляем специи и хорошо перемешиваем.

  • Добавляем к помидору уксус, перец и соль и слегка обжариваем.
  • Снимаем сковороду с огня, добавляем чеснок, натертые на крупной терке маринованные огурцы и горчицу. Хорошо перемешиваем. Тем временем беляши уже приготовились, и можно подавать их вместе с соусом.
  • Читайте также:

    Рецепт с фото (пошаговый), представленный в этой статье, поможет Вам приготовить беляши из недрожжевого теста, которое делается очень просто и не отнимает столько времени, как в случае приготовления татарских беляшей. Беляши на кефирном тесте нередко называют ленивыми, однако это не означает, что они уступают по своим вкусовым качествам настоящим татарским беляшам или приготовленным из дрожжевого теста. Очень вкусное, питательное и ароматное блюдо можно приготовить меньше чем за час.

    • 2 ст. пшеничной муки (просеянной через сито)
    • 250 г кефира (можно простокваши)
    • 0,5 ч.л. соли
    • 1/3 ч.л. соды
    • 3 ст. л. растительного масла

    Перечисленные ингредиенты нужны для приготовления теста. Начинку можно приготовить на свой вкус, например, с использованием следующих продуктов:

    • 250 г фарша (из говядины, баранины или свинины, как бюджетный вариант – из куриного фарша)
    • 1 большая головка репчатого лука
    • соль, специи, масло для жарки
    1. Начинать приготовление ленивых беляшей лучше с начинки, потому что она должна настояться, чтобы быть сочной. Нежный вкус мясной начинке придает достаточное количество репчатого лука – его должно быть примерно вполовину меньше, чем собственно мяса. Лук мелко режется или измельчается блендером и смешивается с фаршем.
    2. Добавляется соль, черный перец, другие специи, которые вы сочтете необходимыми (например, зиру), при желании рубленую зелень (базилик или петрушку). Все компоненты хорошо размешиваются.
    3. Получившаяся начинка не должна быть слишком густой, она должна хорошо размазываться. Если у вас получился очень крутой фарш, можно добавить немного воды или бульона.
    4. Есть еще один секрет, как сделать начинку мягкой, нежной и сочной – слегка отбить фарш кухонным молоточком. После этого сложите фарш в миску, накройте крышкой или полиэтиленом и поставьте в холодильник.
    5. Далее готовим тесто. Высыпаем в миску один стакан муки, добавляем холодный кефир и хорошо размешиваем.
    6. Добавляем соль и соду, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
    7. Последний штрих – вбиваем в тесто растительное масло и хорошо вымешиваем, чтобы отставало от рук. Затем тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин.
    8. Приступаем к лепке беляшей. Стол, на котором будет происходить весь процесс, можно посыпать мукой, но лучше смазать растительным маслом, тогда оставшаяся на беляшах мука не будет подгорать при жарке. Можно смазать маслом сковороду и лепить беляши прямо на ней.
    9. Отщипните от теста столько кусочков, сколько поместится на сковороду – если Вы слепите все беляши сразу, начинка может высохнуть и уже не будет такой вкусной. Например, если у Вас на противень поместится 4 беляша, отщипните 4 кусочка, а оставшееся тесто накройте полотенцем.
    10. Разомните кусочки теста в блинчики, выложите на середину мясную начинку и хорошо разровняйте ее.
    11. Залепите края теста «в мешочек», оставляя сверху небольшое отверстие.
    12. Аккуратно придавите беляши ладонью, чтобы вышел лишний воздух, и ставьте сковороду на огонь.
    13. Внимательно отнеситесь к обжарке. Масла в сковороде должно быть налито много, как минимум в палец высотой. Очень важно, чтобы при жарке беляши не соприкасались друг с другом. Вначале беляши обжариваются со стороны «донышка», затем переворачиваются, чтобы подрумянилась открытая часть.
    14. Как только открытая сторона хорошо подрумянится, убавляем огонь, переворачиваем беляши снова на донышко и заливаем в отверстия по чайной ложке масла со сковороды. После этого беляши жарятся до готовности. Готовность определяется по мясному соку, который виднеется в отверстие – он начинает кипеть.
    15. Подавайте беляши непременно горячими – остывшие они уже совсем не такие вкусные. К беляшам можно подать зелень и любой белый соус на основе сметаны.

    Читайте также:

    Научиться готовить вкусные беляши не так уж и сложно, достаточно просто не лениться. Ведь когда жарятся беляши на сковороде, пышные, ароматные, соблазнительные, рядом тут же собирается вся семья, чтобы воздать должное Вашему кулинарному таланту.

    Читайте другие интересные рубрики

    Источник:
    Беляши на сковороде: пышные и вкусные – лучшие рецепты
    Эти замечательные жареные во фритюре пирожки с мясом, очень сытные и ароматные, можно приготовить дома. Обычно они готовятся из дрожжевого теста, но есть и бездрожжевые рецепты. И, конечно же, приготовленные дома беляши будут намного вкуснее тех, что продаются в ларьке неподалеку и нередко делаются из некачественного мяса.
    http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/belyashi-na-skovorode-pyshnye-i-vkusnye-luchshie-retsepty

    Беляши с мясом

    А вы знаете, как приготовить сочные, румяные беляши в домашних условиях? Волшебная Еда готова делиться самыми вкусными рецептами в обмен на ваши семейные секреты!

    Говорить о том, что такое беляши, кто их придумал, из какой народности они пришли в мировую культуру и как канонически правильно готовятся, можно бесконечно. Можно спорить, доказывать свою правоту и подкреплять ее аргументами собственного опыта, но правда все равно у всех отдельная: татарская кухня будет считать их своими, башкиры и казахи обязательно оспорят историческое право собственности на идею, а все остальные, кто так или иначе причастен к беляшам, будут улыбаться, лелея свою истину.

    Давайте сегодня не будем вдаваться в исторические дебри. Не станем спорить и выяснять, чей вклад в формирование многовековой истории беляшей больше и существеннее. Давайте просто готовить и наслаждаться, смаковать и получать удовольствие, ведь по сути это и есть главная задача домашней кулинарии.

    Ингредиенты для теста

    • 4 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 1 яйцо;
    • 4 ст. л. масла или маргарина;
    • 1,5 ст. л. сахара;
    • щепотка соли;
    • 1 ч. л. сухих растворимых дрожжей.

    Ингредиенты для фарша

    Дрожжи растворяем в половине теплого молока, добавляем сахар. Накрыв полотенцем, оставляем минут на 10. После того, как дрожжи активизируются (на поверхности молока пойдет дрожжевая пенка), всыпаем соль, вводим растопленное сливочное масло (маргарин), вторую половину молока и муку.

    Замешиваем мягкое, податливое тесто. Округляем и, накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем минут на 50-60 до увеличения вдвое в теплом месте.

    Готовим начинку: прокручиваем мясо через мясорубку, мелко рубим лук. Фарш перемешиваем с солью, перцем и чесноком, доливаем немного воды. Пока подходит тесто, даем фаршу постоять.

    Готовое тесто делим на шарики равного размера (весом в 40-50 г каждый), расплющиваем. По центру выкладываем по 1 ст. л. фарша.

    Формуем беляши в виде цветка, со складочками, слегка приплющиваем.

    Жарятся перемячи в достаточном количестве растительного масла на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки.

    Излишки масла устраняем, разместив готовые изделия на бумажных полотенцах.

    Советы вкусных беляшей

    Вопреки распространенному мнению, сало не особенно усиливает влажность начинки. Ваш лучший помощник – обычная вода: чтобы хорошо вмешать ее в мясной фарш, попробуйте его отбить. Второй вариант – мелкая ледяная крошка, однако, в таком случае работать придется быстро и очень быстро. Еще парочка ваших помощников в этом вопросе – лук и зелень.

    В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: если огонь будет слишком сильным, тесто внутри и начинка останутся сырыми. Если сделаете слишком маленький огонь, пирожки за время жарки впитают столько масла, что есть их потом точно не захочется.

    При жарке беляшей не стоит устраивать общежитие: всем должно хватать места, пусть изделия располагаются вольготно и свободно – так они лучше и равномернее прожарятся. В идеале масло должно окружать беляш полностью со всех сторон и подниматься хотя бы до середины пирожка.

    Выкладывайте пирожки в раскаленное масло дырочкой вниз: высокая температура тут же «запечатает» мясо, не давая соку несанкционированно вытекать в сковороду.

    Шарик теста расплющиваем в лепешку, выкладываем в центр фарш горкой. Упираемся в фарш большим пальцем одной руки, вминая фарш в тесто. Другой рукой залепливаем края теста мелкой «сборочкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, уминающего фарш. Должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бортики теста должны возвышаться над фаршем. Сформованные пирожки накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут. Большая часть складочек теста за это время разгладится.

    Попробуйте, например, и таким образом: раскатайте тесто в круг довольно большого диаметра, по центру выложите фарш нетолстой лепешкой, затем приподнимите тесто с одного края и сделайте защип со «складочкой»; дальше собирайте все тесто по кругу, формируя такие же «плиссированные складки», как хинкали. Затем приплюсните их, оставив по центру отверстие.

    Не нравятся складочки? Слепите цветочек:

    Или сформуйте самый простой пирожок с дырочкой. Сделайте вертикальный надрез и слегка рястяните в стороны тесто, как на фото. Зачем дырочка? При жарке мясо внутри беляша отдает много жидкости. Вот этой жидкости надо распространиться по беляшу, а не взорвать его при отсутствии отверстия.

    Выход теста по этому рецепту – 120 г, начинки – 144 г (вот он, главный секрет вкусных гостовских беляшей: начинки должно быть больше, чем теста!), в итоге у вас получится 3 беляша общим весом 240 г (по 80 г каждый). Готовить в таких количествах смешно, поэтому вооружайтесь калькулятором и пересчитывайте рецепт, исходя из ваших потребностей и ожиданий.

    Ингредиенты для теста:

    80 г муки в/с;
    40 г воды или молока;
    2 г прессованных «живых» дрожжей;
    2 г сахара;
    1 г соли.

    Ингредиенты для начинки:

    110 г говядины или баранины;
    20 г репчатого лука;
    0,5 г черного молотого перца;
    2 г соли;
    15 г воды;
    17 г растительного масла для жарки.

    Как приготовить беляши:

    По сути, перемячи (пиримачи) – это те же беляши, просто с татарским «именем». Начинка может быть классической мясной, бывает творожной или картофельной. Тесто – дрожжевое или пресное, жарят в раскаленном масле. Подают перемячи с айраном, катыком или бульоном. Мы приготовим татарские беляши с мясом на тесте с сухими дрожжами.

    Ингредиенты для теста:

    2 ч. л. сухих дрожжей;
    500 г муки;
    50 г жира (бараньего, говяжьего)
    1 яйцо;
    1 ст. л. сахара;
    1 ч. л. соли;
    320 г теплого молока;
    1 ст. л. растительного масла.

    Ингредиенты для начинки:

    300 г мясного фарша;
    1 луковица;
    2 зубчика чеснока;
    соль, перец по вкусу.

    200-250 мл растительного масла для жарки.

    Маленькая кулинарная хитрость. Опытные хозяйки советуют проверять температуру фритюра, опустив половину моркови — если та «запрыгает», температура для жарки перемячей подходящая.

    Да, и еще немного. Вак-беляш – это стандартные пирожки небольшого размера. Если совсем-совсем лень, можно готовить зур-беляш – все то же самое, но в формате одного большого пирога.

    Ингредиенты для теста:

    500 г кефира;
    800 г муки;
    50 г сливочного масла;
    2 яйца;
    1 ч. л. соли;
    2 ст. л. растительного масла для смазывания теста.

    Ингредиенты для начинки:

    500 г мясного фарша;
    4-5 картофелин среднего размера;
    2 луковицы;
    перец, соль по вкусу.

    1. Кефир смешиваем с яйцами, добавляем соль и растопленное сливочное масло, после чего вводим муку и замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Округляем и заворачиваем в пакет. Оставляем на 10 минут «отдохнуть».
    2. Тем временем готовим начинку. Картофель моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с фаршем. Солим, добавляем перец, мелко нарезанный лук, перемешиваем. Если фарш очень постный, можно дополнительно нарезать 20-30 грамм сала или влить небольшое количество воды.
    3. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 4 мм, любой подходящей посудой вырезаем круги. По центру каждого круга кладем начинку, защипываем тесто по кругу, поднимая края вверх и оставляя вверху дырочку.
    4. Складываем изделия на смазанный противень. Кулинарной кистью смазываем каждый вак-беляш подсолнечным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
    5. Подаем горячими.

    Начинка в беляшах, приготовленных по этому рецепту в духовке, получается особенно сочной. Секрет в том, что половина лука вводится в мясо в обжаренном виде, но, пожалуй, не будем забегать вперед — читайте внимательно и готовьте с наслаждением.

    Ингредиенты для теста:

    500 г муки;
    220 г молока;
    2 яйца;
    1 ч. л. соли;
    1 ст. л. сахара;
    50 г сливочного масла;
    2 ч. л. сухих дрожжей.

    Ингредиенты для начинки:

    500 г говядины;
    200 г свинины;
    4 луковицы;
    растительное масло;
    2 зубчика чеснока;
    соль, перец, зелень по вкусу.

    Как сделать беляши:

    Любители уличного фаст-фуда наверняка не раз лакомились беляшами, которые готовятся и тут же продаются на рынках-базарах, вокзалах и прочих людных местах – сочными до умопомрачения, мягкими, с упругим дырчатым тестом. Опустив в сторону размышления о том, насколько полезна еда, приготовленная в многократно разогретом подсолнечном масле, и том, из какого мяса готовится фарш для подобных изделий, давайте разберемся, в чем же секрет этих беляшей и почему они получаются такими вкусными (аргументы про свежий воздух, разыгравшийся аппетит и приятное осознание того, что эту еду приготовил для вас кто-то другой, опустим).

    2,5 ч. л. сухих дрожжей;
    360 мл воды;
    2 ч. л. сахара;
    1 ч. л. соли;
    3 ст. л. растительного масла;
    4 стакана воды;
    500 г свино-говяжьего фарша, соль и перец для фарша;
    2 крупные луковицы;
    масло для жарки.

    Заварное тесто — невероятно удобное в работе! Благодаря тому, что оно пластичное, мягкое и нелипкое, беляши получаются ровными, аккуратными, «картиночными». В общем, рецепт для перфекционистов.

    1 стакан теплой воды;
    1 стакан кипятка;
    50 г «живых» дрожжей;
    1 ст. л. сахара;
    1 ч. л. соли;
    3 ст. л. растительного масла;
    4 стакана муки;
    500 г мясного фарша + соль, перец;
    2 луковицы.

    То ли два в одном, то ли просто уступка семейному бюджету или здравому смыслу, который считает, что картошка с мясом все же чуть полезнее, чем просто кусок мяса, не важно, суть все равно проста: беляши с мясом и картошкой – это неожиданно вкусно и интересно. Начинка получается нежнее, мягче и приятнее. Ну, и отдельный плюс – тесто на кефире, которое готовится на раз-два и не требует расстойки. Разумеется, при желании к этой начинке можно приготовить обычное дрожжевое тесто.

    170 г муки;
    100 г кефира;
    1/2 ч. л. соды;
    1/2 ч. л. соли;
    1 ч. л. сахара;
    200 г картофеля;
    100 г мясного фарша;
    1 луковица;
    растительное масло для жарки.

    Муку смешиваем с содой, солью и сахаром. Вливаем кефир, замешиваем мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавляем немного муки, но без фанатизма: чем больше муки, тем тверже будет тесто в готовом изделии. Стараемся обойтись минимумом. Готовое тесто прячем в полиэтиленовый пакет на 10 минут.

    Тем временем картофель очищаем, трем на крупной терке. Смешиваем с фаршем, солим и добавляем перец по вкусу.

    Тесто раскатываем в пласт толщиной около 4-5 мм. Стаканом с тонкими стенками вырезаем кружочки. По центру выкладываем небольшое количество начинки, заворачиваем как классические беляши с дырочкой посередине.

    Жарим сразу – в достаточном количестве масла, до золотистой корочки, с двух сторон. Готовые беляши выкладываем на одноразовые полотенца или бумажные салфетки.

    По сути, конечно, это и не беляши вовсе – так, оладьи с мясной начинкой: внизу жидкое тесто, потом фарш, затем сверху снова тесто. Не беляши совсем. Но набор продуктов-то идентичный, разница всего лишь в количестве и способе формовки, а так – все те же пирожки с мясом.

    В общем, если вдруг очень хочется беляшей, но категорически не хочется работать и творить, берите на вооружение этот рецепт и смело идите на кухню. Разочарованы не будете.

    1 яйцо;
    100 мл молока;
    1/2 ч. л. соли;
    1 ч. л. сахара;
    1/2 ч. л. соды;
    3 ст. л. кефира;
    120 г муки;
    2 ст. л. растительного масла для теста + растительное масло для жарки;
    300 г мясного фарша;
    1 луковица;
    соль, перец для фарша по вкусу.

    Сначала готовим тесто: смешиваем яйцо, сахар, соль, соду, кефир, добавляем растительное масло. Всыпаем муку. Полученную массу разводим молоком – тесто должно быть не густым, но и не жидким. Классическое, в общем, тесто на оладьи.

    Фарш смешиваем с измельченной луковицей, солим, добавляем перец.

    Дальше жарим. Хорошо разогретая сковорода, небольшое количество масла. Первым делом наливаем ложку теста, затем поверх него сразу же кладем ложку фарша (стараемся не кучу посередине нарисовать, а тонкий блинчик изобразить), затем снова прикрываем небольшим количеством теста.

    Готовим такие оладьи с двух сторон до красивой золотистой корочки. Огонь – уверенно ниже среднего, иначе фарш рискует огорчить вас сыростью и мокростью.

    Ну, а если вы еще ленивее, чем требуется, чтобы приготовить беляши по предыдущем рецепту, попробуйте уговорить себя на вот эти оладьи с мясом. Угу, совсем с мясом- в данном случае предлагается смешать тесто и фарш сразу еще на до-формовочном и до-жарочном этапах. И да, конечно же, это – вот точно вообще не беляши, но народ в свое время придумал эту штуку и называл ее именно этим словом, а нам ли спорить с многолетними народными традициями? Сказано — беляши, значит, беляши.

    500 мл кефира;
    3 яйца;
    1/2 ч. л. соли;
    1 ч. л. соды;
    1 ст. л. сахара;
    300 г муки;
    300 г мясного фарша;
    1 крупная луковица;
    соль, перец по вкусу;
    растительное масло для жарки.

    В удобной миске соединяем кефир и яйца. В другой емкости перемешиваем соль, сахар, соду и муку. Обеспечиваем «дружбу» обеих масс, быстро замешиваем тесто на оладьи. Туда же добавляем мелко нарезанный лук и фарш.

    Жарим оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Выкладываем готовые «ленивые» беляши на салфетки или одноразовые полотенца, подаем горячими.

    Тесто для беляшей готовится по десяткам разных рецептов (каждая хозяйка выбирает свой любимый и проверенный), начинку же можно брать ту, которая в данный период времени соответствует вашему настроению. Помимо стандартных и ожидаемых игр с видами мяса, «Волшебная Еда» может предложить вам попробовать и что-то новенькое, например…

    1. Традиционная начинка для беляшей — мясной фарш из свинины, говядины, баранины или их микса с луком.
    2. Мясной фарш + картофель. Тоже классика.
    3. Рис, лук, яйцо. Да-да, совершенно нелогично, но это тоже беляши. Одна из разновидностей.
    4. Грибы. Жареные с луком, нарезанные кусочками или перекрученные в фарш. С добавлением мяса или без него.
    5. Колбаса или сосиски. Угу, на скорую руку, если фарша нет, но чего-то очень хочется.
    6. Рыба! Мелко нарезанное филе или фарш, речная или морская, красная или белая – это все очень и очень вкусно.
    7. Сыр и зелень. Классика, не «беляшная», но классика, причем, очень и очень вкусная. Особенно, если добавить в нее еще пару зубчиков чеснока.
    8. Капуста, с добавлением или без моркови, лука и зелени.
    9. Куриное филе. Диетический вариант беляшей с мясом.
    10. Морковные беляши. Удивлены? Между тем, добавление тертой моркови и болгарского перца в мясной фарш традиционно для татарской кухни.

    Источник:
    Беляши с мясом
    10 домашних рецептов беляшей с мясом, как приготовить очень вкусно, советы и хитрости опытных хозяек.
    http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/belyashi-s-myasom/

    Беляши с мясом — рецепты сочной начинки и вкусного теста

    Очень вкусные домашние беляши с мясом — пошаговые рецепты на сковороде

    Здравствуйте дорогие друзья! Вы любите беляши с мясом? Я с детства их обожаю. Еще в школе, на большой переменке, мы бежали сломя голову, в буфет за этой вкусной и пышной выпечкой.

    Они были одними из самых популярных и доступных пирожков во времена СССР. Но и сейчас их популярность меньше не стала. Очень жирная и вредная пища, но такая вкусная, что лично я готова пожертвовать фигурой ради таких мгновений. Не часто, но иногда можно.

    А если вы ждете гостей и неохота возиться долго с тестом, то беляши на кефире для вас будут выходом. И вкусно, и быстро, и будет время на приготовление других блюд на скорую руку. А уж если вы ждете в гости любимую свекровь, то она точно оценит и поймет, что ее сыночек пристроен в надежные руки.

    Поэтому сегодня мы и будем рассматривать простые и быстрые рецепты приготовления беляшей на сковороде с подробным описанием и фото. Даже начинающие хозяйки легко освоят эту технологию. А результат оценит вся семья.

    Кстати, происхождение у беляшей татарское. А само название означает — большой печеный пирог из пресного теста с начинкой.

    Мне нравится именно этот рецепт из-за его простоты. Я вообще больше предпочитаю тесто и на кефире. Оно будет нежным и пышным, даже без использования дрожжей.

    Итак, для начала давайте подготовим ингредиенты. Продукты все доступные и бюджетные, но не стоит экономить на муке. Выбирайте только высшего сорта.

    • Мука — 3-4стакана
    • Кефир — 250 мл
    • Сода — 1 чайная ложка
    • Яйца — 2 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — 2 столовые ложки
    • Фарш смешанный — 250 гр
    • Лук — 2 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло растительное

    Помните, готовить нужно с хорошим настроением и тогда у вас все получиться вкусно и красиво.

    Для любой выпечки изначально надо подготовить тесто. Замешивать его начинайте сначала венчиком или лопаткой. Затем уже месите руками на столе. Мукой присыпать не надо, лучше смажьте руки растительным маслом.

    Муку надо просеять перед тем, как будете добавлять его в чашу или можете просеивать ее прямо туда.

    1. В кефир добавьте одну чайную ложку соды и хорошенько размешайте.

    2. В чашу разбейте два яйца, добавьте по одной ложке сахара и соли, и тоже хорошенько размешайте.

    3. Добавьте туда кефир, перемешайте и начинайте небольшими порциями добавлять муку. По мере добавления муки, перемешивайте тесто.

    4. Добавляйте муку и месите тесто, пока оно не станет нужной консистенции. Когда тесто станет таким, что его уже неудобно мешать лопаткой, обсыпьте стол мукой и переместите его туда. Продолжайте месить руками.

    5. Сделайте посерединке массы углубление и влейте одну столовую ложки растительного масла. Продолжайте месить руками, чтобы масло разошлось равномерно.

    6. Как только масло впитается, добавьте вторую столовую ложку масла, и снова месите. Тесто должно стать эластичным, мягким, податливым, не должно быть забитым мукой.

    7. Положите его в чашу и накройте пищевой пленкой. Оставьте отдохнуть в теплом месте на 20-30 минут.

    Пока наше тесто отдыхает, займемся подготовкой мясной начинки. Для начинки идеально подойдет домашний фарш, свинина+говядина.

    1. Очень мелко порежьте лук. Можно даже измельчить его в блендере.

    2. Положите лук в миску, посолите, добавьте перец и перемешайте его как следует прямо руками, чтобы он еще пустил дополнительный сок.

    3. Добавьте туда фарш, смешайте с луком. Фарш должен получиться сочным. Если он будет суховат, добавьте немного сметанки. Фарш готов. Теперь можно заняться выпечкой.

    4. Разделите основу на несколько частей. Возьмите одну часть и сформируйте лепешку. В лепешке распределите тесто так, чтобы серединка была толще, а края тоньше. Посередине положите фарш.

    5. Фарш выровняйте на лепешке, а затем сверните края в середину. По середине оставьте небольшое отверстие.

    6. Обильно налейте в сковородку растительное масло так, чтобы оно доходило до середины нашего беляша. Хорошенько разогрейте. Затем убавьте огонь. Беляши положите дырочкой вниз и жарьте примерно 4 минуты.

    7. Затем переверните и жарьте вторую сторону продолжайте жарить на медленном огне. В дырочки можно подлить ложкой растительное масло по одной чайной ложке.

    8. Готовую выпечку переложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался в нее. И таким же образом жарьте остальные заготовки.

    Беляши получились мягкие, сочные и пышные. На вкус просто божественные. Да и времени на все про все у вас уйдет не больше полутора часов, в зависимости от количества выпечки.

    Видео о том, как приготовить вкусные домашние беляши

    А этот рецепт немного отличается от первого, так как готовится он на дрожжевом тесте, но без опарным методом, поэтому не намного больше времени уйдет.

    • Мука — 500 гр.
    • Молоко — 250 гр.
    • Свежие дрожжи — 30 гр. (Или сухие дрожжи- 10 гр.)
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Майонез — 1 столовая ложка
    • Яйцо — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Соль — по вкусу
    • Фарш свиной — 500 гр.
    • Лук — 2 шт.
    • Соль и перец — по вкусу

    Жарить беляши по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если жарить на сильном огне, они подгорят снаружи, а начинка останется сырая.

    Вкуснейшие беляши с мясом, нежнейшее тесто с румяной корочкой, сочная начинка, готовятся быстро и просто, не сравнить с магазинными.

    А это самый легкий рецепт из все предложенных. Но я предпочитаю готовить по нему чисто для себя и своих домашних. Так сказать, на скорую руку. Получаются ленивые, а точнее фальшивые беляши.

    Здесь в ингредиентах не указано сколько надо класть фарша и сделано это специально, так как это абсолютно универсальный рецепт для любых начинок. Ну а фарш я лично кладу примерно 350 гр.

    • Мука — 5-6 столовых ложек
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лук зеленый, укроп и петрушка — 1 пучок
    • Вода — 250 гр.
    • Специи «Смесь овощей» или бульонный кубик
    • Соль и перец — по вкусу

    1. Налейте в миску горячую воду. Добавьте туда соль и все специи. Все размешайте, чтобы растворилось. Оставьте не надолго, чтобы остыло.

    2. Репчатый лук порежьте средними кубиками.

    3. Мелко нарежьте зелень и добавьте к репчатому луку в миску. Все перемешайте, посолите и по перчите.

    4. В миску с остывшей, но еще чуть теплой, водой добавьте 4 столовые ложки муки и сухие дрожжи. Как следует перемешайте венчиком, чтобы все комочки растворились.

    5. Теперь добавьте туда перемешанный лук и зелень. И все перемешайте.

    6. Теперь добавьте еще муки и замешайте, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи. Накройте и поставьте в теплое мест на 20 минут.

    7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и накладывайте туда ложкой тесто. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Примерно по 2 минуты на каждую сторону получается.

    «Ну и где же тут беляши?» — спросите вы. Ну я же вам сказала, что это «фальшивые». Добавьте туда сколько хотите фарша и выпекайте по описанному способу. Кстати похожий способ ленивых пирожков описан у меня и в пирожках с капустой.

    Все, что сегодня хотела, я вам рассказала. Хочу надеяться, что мои рецепты будут для вас полезны. Жду ваших комментариев. Готовьте и приятного вам аппетита!

    Источник:
    Очень вкусные домашние беляши с мясом — пошаговые рецепты на сковороде
    Очень вкусные домашние беляши с мясом — пошаговые рецепты на сковороде Здравствуйте дорогие друзья! Вы любите беляши с мясом? Я с детства их обожаю. Еще в школе, на большой переменке, мы бежали
    http://vkusneetut.ru/belyashi-s-myasom-na-skovorode.html

    COMMENTS