Салат оливье

Russian Salad — Olivie — Салат — Оливье

If I had to name the most traditional Russian dish, it would be the “Olivie” salad. It used to be made for holidays, parties and other special occasions. New Year’s Eve is the biggest holiday of all, and “Olivie” would be on almost all the tables as the clock would strike midnight.

The ingredients are quite common and are pantry staples for most. It resembles a potato salad, of sorts, with the addition of other cooked vegetables and meat. In the original salad, cooked wild meat was used, but now most people use bologna or some other type of sausage meat. This is as traditional as the Thanksgiving turkey. One of the best advantages of making a big batch of “Olivie” is the leftovers the next day. All the components of the salad mingle and meld to create a hearty, comforting salad.

Yields: 10-12 cups

Ingredients:

3 small, medium potatoes

4 medium carrots

8 small pickles

1-2 small cucumbers

1 can (14-15 oz) peas

1 – 1/2 cups mayonnaise

1 small onion, optional

fresh chives, optional

Cook the potatoes with the carrots in a medium pot just until tender, 20-30 min, depending on the size of the vegetables. Cook the vegetables in their skins. Do not overcook; you don’t want a mashed potato and pureed carrot salad:).
Hardboil the eggs.
Drain the peas well. Cut the potatoes, carrots, eggs, pickles and cucumbers, if using, into small 1/4 inch dice.
Mince the onions finely, if using. (I don’t like raw onions, so I never put them in. Another option is to use chives or green onions.) Mix all the the ingredients with the mayonnaise.

Make Ahead:

Just like most potato salads, “Olivie” is made ahead of time. Sometimes, I chop all the ingredients and store them in the refrigerator and then add the mayonnaise a few hours before serving. This way, you will have your prep done a few days before the event.

  • 3 small, medium potatoes
  • 4 medium carrots
  • 8 eggs
  • 1 lb bologna
  • 8 small pickles
  • 1-2 small cucumbers
  • 1 can (14-15 oz) peas
  • 1 — ? cups mayonnaise
  • 1 small onion, optional
  • fresh chives, optional
  1. Cook the potatoes with the carrots in a medium pot just until tender, 20-30 min, depending on the size of the vegetables. Cook the vegetables in their skins. Do not overcook.
  2. Hardboil the eggs.
  3. Drain the peas well.
  4. Cut the potatoes, carrots, eggs, pickles and cucumbers, if using, into small ? inch dice.
  5. Mince the onions finely, if using. (I don’t like raw onions, so I never put them in. Another option is to use chives or green onions.)
  6. Mix all the the ingredients with the mayonnaise.
  1. Just like most potato salads, «Olivie» is made ahead of time. Sometimes, I chop all the ingredients and store them in the refrigerator and then add the mayonnaise a few hours before serving. This way, you will have your prep done a few days before the event.

Just read this recipe and it made me crave some of this salad so bad. Haven’t made it in a long time. ??

By the way, I love your site! Great Job!
God bless,
Larisa

I make this salad too but instead of eggs I add chicken breast. It’s delicious.

My hubby boiled potatoes and carrots last night without even saying a word, so i guess i’m making this salad today after work, lol! ?? He did boil quiet a bit of those, so i might make olivie and shuba (since he boiled beets too, and bought seledka) :-p i wonder how do YOU make shuba? there are so many recipes out there, i haven’t seen one on your site.. yet. Hope you will post it one day ?? Also, my whole life i did olivie with only picles, so now i want to try with cucumbers and picles!
Thank you so much Olichka.

  • Reply
  • February 22, 2013 at 3:17 pm

Wow! I guess he was craving some Russian salads:). Very smart of him.
I’ll have to post my shuba recipe sometime. It’s definitely a classic.
Here’s how I put it together:
Seledka, a tiny bit of onions (not a big fan of raw onion, so I add only a smidge), potatoes, mayo, eggs, mayo, carrots, mayo, and top it off with beets. Another way is to place the seledka in the center, it turns out great! Potatoes, mayo,eggs, mayo, seledka, onion, carrots, mayo, and beets. I’ll put up step by step instructions sometime. I actually already took pictures of it and wrote out the recipe, but never posted it:).

Thanks a lot for your reply, my olivie turned out to be soo good! the only difference was that i added fresh cucumbers per your recipe, and that make this difference HUGE! Sooooooooooo good! I’m glad i tried ??
So as far as shuba, yes, you do put it together differently and i’d like to try it your way too… Will wait for your post though, i want to see maybe you have a special technique on applying mayo, as it is such a hassle… ??

THANK YOU for this recipe i loved it my hubby loved it too i use to do the same salad but different and i loving it

GOD BLESS YOU AND YOUR FAMILY.

Hello dear could you please post salad Shuba? Holidays are almost here and want to practice making this.

I’ll try to do it soon, Oksana.

Hi Alicia! Thanks for stopping by:).
I appreciate your kind words. We are very happy and love fostering. It’s very rewarding.

When I was growing up my mom made Russian salad using diced beets instead of bologna. The salad has a beautiful pink color. Delicious.

I think you mush be talking about “Vinegret”. It IS an awesome salad. My Mom made it a lot when I was growing up. You just got me craving it, Lizzie:).

I made this for my Russian language class and they loved it! Thank you for the recipe!

We are having a baby shower with about 60 people, half are from Russia. I am making American potato salad and Olivie salad. How much Olivie salad should I make?

That’s hard to say, Rose. It depends on how much other food you are going to be serving and if your guests will like the “Olivie” salad. I personally would make 3-5 times the amount of this salad, but like I said, it would depend on the people I was having at the shower and how many other food I was serving.

My son-in-law is Russian (a naturalized American citizen now), so we make this traditional salad every New Year in honor of his beginnings. The salad is so much better if pickles cured in brine are used, rather than pickles cured in vinegar. Unfortunately, you might have to locate a Russian store or market with European food offerings to find them, but I highly recommend it! We also use chicken instead of game or hot dogs/sausage. Good stuff!

This is certainly a traditional salad to have on New Year. I like it with chicken too:).

If you have to choose sweet pickles or dill pickle, which should I go with?
Thank you

I made this exactly as posted. I used ring bologna, it was fantastic! Used more mayonnaise at table. Thank you for a great recipe. Your photos are gorgeous and so is that beautiful uniform dice.

Thank you so much for this recipe — just made a quadruple batch of it for an event at my college tomorrow but I fear that more than a little will have disappeared by then. Used a mix of sweet and sour gherkins and a mixture of ham, bolgona and olive loaf for the meats. It’s amazing and I’m shoveling it in my mouth as I type. Thanks again.

I’m so happy to hear that you enjoyed the Olivie salad, Greg! That’s awesome:). We make it a lot for family parties and holidays.

Источник:
Russian Salad — Olivie — Салат — Оливье
If I had to name the most traditional Russian dish, it would be the “Olivie” salad. It used to be made for holidays, parties and other special occasions. New Year’s Eve is the biggest holiday of
http://www.olgasflavorfactory.com/recipes/ontheside/salads/russian-salad-olivie/

Настоящий рецепт салата — Оливье, который придумал Оливье

Настоящий рецепт салата «Оливье», который придумал Оливье

Настоящий рецепт оливье известен людям еще со времен прошлого столетия. В самом начале французские повара придумали оливье, рецепт настоящий которого был по карману только самым богатым людям. Сегодня, узнав, как раньше готовилось данное блюдо, многие просто не верят, ведь классический оливье с колбасой в наше время выглядит иначе. От оливье салата настоящего осталось лишь несколько продуктов в ассортименте.

С отварным языком также мы рекомендуем вам приготовить оливье по оригинальному, старинному или традиционному рецепту.

Состав натурального салата сегодня просто удивляет, потому что до наших времен дошли только упрощенные рецепты закуски.

  • Язык (говяжий) – 240 г;
  • Огурцы моченые – 140 г;
  • Рябчики – 170 г;
  • Икра – 90 г;
  • 4 штуки яиц;
  • Шейки рака – 160 г;
  • Каперсы – 70 г;
  • Соль – 7 г;
  • Салатные листья – 60 г;
  • 2 желтка;
  • Масло оливы – 75 мл;
  • Уксус яблочный – 35 мл.
  1. Помыть и отварить говяжий язык до готового состояния, около четырех часов, а за полчаса до окончания бросить в бульон коренья и специи, чтобы они придали особый аромат. Добавить морковь, корень сельдерея, лук репчатый, также лаврушку, горошек перца и соль. После того, как мясное изделие остынет, очистить его и нарезать егона мелкие кусочки.
  2. Шейки раковые сварить, затем вынуть и очистить от панциря, нарезать.
  3. Мясо рябчиков запечь целиком, обмазав специями и солью.
  4. Яйца сварить вкрутую, потом остудить в холодной воде, освободить от скорлупы, нарезать, оставив 2 половинки для украшения.
  5. Огурцы должны быть с кислым привкусом, вынуть овощи из рассола, нашинковать брусочками, отжав лишнюю влагу.
  6. Салатные листья промыть и высушить.
  7. Для соуса, натурального майонеза, объединить в блендере яичные желтки с яблочным уксусом, а после хорошего перемешивания требуется аккуратно влить оливковое масло.
  8. В блюдо поместить все продукты, которые подготовлены заранее, положить каперсы, заправить соусом.
  9. Украсить закуску салатными листьями, в половинки яиц вместо желтков положить икринки, рябчиков разместить около блюда. Можно добавить зелень по вкусу.

Многие считают то, что готовят на праздничный стол, настоящий, классический оливье. Однако они глубоко заблуждаются. Данное блюдо издавна считается не только мясным, но и морским, поскольку в его оригинальный состав входят морепродукты.

  • Мясо рябчиков – 290 г;
  • Картошка – 120 г;
  • Огурец соленый – 90 г;
  • Майонез – 75 мл;
  • Мясо рака – 190 г;
  • Маринованный горошек – 80 г;
  • Каперсы — 45 г;
  • Оливки — 60 г.
  1. Рябчиков обтереть специями, солью, а также можно добавить свежих трав для аромата, запечь в духовке при 190 градусах, до готового состояния. Затем вынуть, очистить от кожи после остывания, отделить от косточек, нарезать на небольшие кусочки или разобрать по волокнам.
  2. Картофель помыть, отварить в кожуре, а можно вместе с рябчиками отправить в духовку, завернув предварительно в фольгу. После того, как корнеплоды остынут, очистить от верхнего слоя, нарезать кубиками.
  3. Раков стоит брать живых. Варить долго их не следует, нужно дождаться их покраснения, и только тогда вытаскивать. Если не подсчитать время варки, мясо может превратиться в резиновое. В бульон можно добавить коренья, специи, соль, зелень свежую. После приготовления извлечь мясо из панциря и нарезать кусочками. Несколько шеек оставить целыми для украшения блюда.
  4. Соленый огурец измельчить, отжать массу руками от лишнего маринада.
  5. Оливки нужно брать крупные, плотные и без косточек.
  6. Совместить все нарезанные продукты в одном блюде, добавить горошек и каперсы, затем заправить майонезом.
  7. Украсить закуску оливками и целыми раковыми шейками.

Это блюдо имеет еще одно название – «Зимний салат». В состав входит множество продуктов, богатых своей пищевой ценностью, а в итоге получается вкусное и сытное угощение.

  • Мясо перепела – 230 г;
  • Икра красная — 50 г;
  • Икра черная — 50 г;
  • Язык (говядина) – 270 — г;
  • Зелень – 170 г;
  • Крабы – 190 г;
  • Соленые корнишоны – 140 г;
  • Яйца – 4 крупных штуки;
  • 3 желтка куриного яйца;
  • Хорошее постное масло без запаха;
  • Уксус винный – 25 мл.
  1. Перепелок отварить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа, затем остудить, достать из бульона, отделить мясо и нарезать.
  2. Язык также отварить, подождать пока остынет, затем очистить от верхней пленки, нарезать на кусочки.
  3. Крабов лучше взять маринованных или отварить самостоятельно с разными специями. Мясо измельчить.
  4. Яйца отварить вкрутую, затем остудить, почистить от скорлупы, нарубить ножом.
  5. Соленые корнишоны нарезать кусочками.
  6. Зелень промыть и обсушить. Она нам потребуется для украшения.
  7. Для соуса смешать блендером желтки, уксус и масло.
  8. В отдельной миске смешать продукты, смешать с заправкой.
  9. Украсить сверху салат икрой и зеленью.

Данный рецепт достаточно популярен на сегодняшний день, а рецептура блюда максимально приближена к оригиналу.

  • Картошка – 160 г;
  • Куриное мясо – 210 г;
  • Креветки – 170 г;
  • Огурцы кислые – 90 г;
  • Морковь – 90 г;
  • 4 штуки яиц;
  • Горошек консервы – 130 г;
  • Лук – 110 г;
  • Соль – 7 г;
  • Майонез – 75 мл.
  1. Овощи (картофель и морковь) помыть, сварить до готовности, в воде с добавлением соли, затем очистить и нарезать кубиками.
  2. Креветки варить после закипания три минуты, добавив в бульон любимых специй. Очистить морепродукты от панциря, нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько целых для украшения.
  3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, затем нарубить очень мелко.
  4. Соленый огурец можно натереть на терке с крупными отверстиями или измельчить ножом.
  5. Куриное филе помыть, избавить от пленок, сварить или запечь до готовности, затем остудить и нарезать кубиками.
  6. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.
  7. Лук почистить от шелухи и нашинковать.
  8. Все продукты объединить, добавить майонез, перемешать. По вкусу можно подсолить.
  9. Украсить салат целыми креветками и подавать гостям.

До наших времен дошел именно такой рецепт, который является любимцем многих, готовится на каждый праздник, и никогда не надоест.

  • Картошка – 230 г;
  • Морковь – 170 г;
  • Колбаса – 280 г;
  • 6 куриных яиц;
  • Огурцы – 110 г;
  • Горошек маринованный – 120 г;
  • Зелень – 64 г;
  • Соль – 9 г;
  • Майонез.
  1. Картофель и морковь требуется помыть от загрязнений и сварить до готовности в воде с небольшим добавлением соли. После того, как корнеплоды остынут, необходимо очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
  2. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде почистить и измельчить.
  3. Колбасу можно взять по своему собственному вкусу. Порезать продукт на небольшие кусочки.
  4. Маринованные огурцы нарезать, при необходимости отжать немного маринад, чтобы не было излишков жидкости в блюде.
  5. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.
  6. Укроп ополоснуть, просушить бумажным полотенцем и нарубить.
  7. Смешать в большом салатнике все продукты, заправить майонезом.

Из классических рецептов оливье, которые мы описали для вас сегодня, не сложно выбрать подходящий для себя вариант и побаловать вкусным угощением своих родных. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с составом. Приятного аппетита!

Если вы хотите попробовать и другие вкусные салаты с языком, то советуем вам также попробовать приготовить гранатовый браслет или вкусный оливье.

Источник:
Настоящий рецепт салата — Оливье, который придумал Оливье
Настоящий рецепт оливье известен людям еще со времен прошлого столетия. В самом начале французские повара придумали оливье, рецепт настоящий которого был по карману только богатым людям.
http://receptysalatov.com/populyarnye/olive/nastoyashhij.html

Салат — Оливье

Салат «Оливье»
Olivier Salad: A Russian Holiday Tradition
By Josh Wilson
with Andrei Nesterov

Салат «Оливье» (Olivier Salad) is a salad for which the recipe can vary widely, but which is typically made from chopped vegetables and meat in a mayonnaise base.

Invented in Moscow, the salad is now popular throughout the countries of the former Soviet Union and beyond. In places like Turkey, Iran, and Greece, it is eaten and often known as «Russian Salad» (Русский салат). In Russia, it is synonymous with holiday celebrations – traditionally made for New Year’s and nearly any other major event involving a large family meal.

Почему так называется?

According to one legend, the salad is named Оливье (Olivier), because it was first made for the actor Sir Lawrence Olivier. The legend is absolutely false, but is a good way to remember how to pronounce the salad’s name: Оливье is pronounced in Russian and English the same as the legendary actor’s name.

The actual history is that the salad was invented in the 1860s and named for its creator, chef Lucien Olivier. This Belgian (who may have been originally French), ran a Parisian-style restaurant in Moscow called “Hermitage.»

The salad made his elite establishment one of the Russian capital’s most talked about and frequented establishments. Оливье ревностно хранил рецепт как коммерческую тайну (Olivier carefully guarded the recipe as a trade secret), always preparing it himself – and in fact took the recipe to his grave.

It survived via two derived sources. Один рецепт был украден работником кухни (One version was stolen by an employee) who was able to sneak a look at the work station while the great chef was called away. Другой рецепт был создан одним из постоянных посетителей ресторана (Another was developed by a one of the restaurant’s regulars) who sought a way to keep the salad going after the chef was gone.

Как правильно готовить салат «Оливье»?

Месье Оливье (Monsieur Olivier) might be comforted (or terrified) to learn that the salad of today that still bears his name bears little resemblance to his original masterpiece.

Салат «Оливье» was originally called «Майонез из дичи» (“Game Bird Mayonnaise”). It was made with a series of gourmet ingredients including black caviar and capers, layered together with steamed game hen, and bound in layers of jellied broth. Boiled crayfish tails and pieces of tongue were arranged around the edges of the dish and it was served covered with a small amount of fresh Provencal Sauce made from olive oil, egg yolks, French vinegar, mustard, and spices. A potato skin with gherkins and slices of boiled eggs decorated the center of the dish.

However, most Russian customers, Olivier noticed, would immediately mix the layers and garnish together and eat the mush this created with a spoon. Будучи шокированным, но желая угодить клиентам, предприимчивый повар начал подавать свой салат перемешанным и густо политым соусом (Shocked, but willing to accommodate, the enterprising chef started serving his salad mixed together and bound in sauce rather than covered in it). This is also when the name changed to Салат «Оливье».

Современную версию блюда было бы правильно называть «советским оливье» (the modern version of the dish could properly be called «Soviet Olivier»). During the Soviet period, ингредиенты салата начали изменяться, поскольку некоторые из них стали недоступны (the salad’s ingredients began to change as certain ingredients became rarer) in the planned economy or were deemed too bourgeois for Soviet society.

The caviar was dropped and the capers replaced with peas. Рябчиков заменили курицей или ветчиной (The game hen was substituted with chicken or ham). Then, as fresh meat became rarer, boiled meats and then sausage became the norm. Gherkins were replaced by more common pickles. Alternately, поскольку майонез можно было купить в любом магазине (as mayonnaise became available in stores), homemade Provence sauce was replaced with store-bought mayonnaise.

With these rapid mutations, by the late Soviet period, «Оливье» became a term applied to many diverse salads, whether it was made from canned fish, chicken, crab pieces, or other ingredients. For many, it became a way to prepare a small amount of менее доступных ингредиентов (rarer ingredients) such as meats or seafood with those that were более доступными (more commonly available) such as potatoes and mayonnaise.

Под названием «Оливье» большинство россиян сегодня представляют «классическую советскую» версию (Most Russians today will picture a «classic soviet» version of the salad) if asked to describe it. This version includes potatoes, hard boiled eggs, peas, pickles and bologna, all in equal amounts, mixed with enough mayonnaise to bind the ingredients well.

Most often, any recipe for Салат «Оливье» that deviates from this short list of ingredients will be termed «Оливье с …» («Olivier with…») to indicate what unique element the recipe offers.

Все ингредиенты режут на мелкие кубики, размером примерно с горошину (all ingredients should be finely cubed into pieces about the size of a pea.)

Some chefs recommend a return to the use of Provencal sauce, or at least by adding mustard, vinegar, and a little olive oil to the mayonnaise before adding it to salad.

Marinated pickles (rather than salted pickles) are preferred. Some chefs also recommend replacing about a third of the pickles with fresh cucumbers чтобы добавить салату свежесть (to add «freshness» to the salad).

While the recipe is generally and historically flexible, most Russian chefs insist that adding carrots is heresy. This has likely arisen because another salad, Салат «Столичный» is usually made with carrots and is otherwise basically identical to Салат «Оливье».

Incidentally, Салат «Столичный» is descended directly from the recipe stolen by Monsieur Olivier’s former employee. The thief rebranded it with that name. Оба рецепта пережили схожие изменения в ходе своей истории (both recipes then went through similar changes as they lived out similar histories).

Как правильно есть салат «Оливье»?

The symbolic meaning of Салат «Оливье» in Russian cuisine is significant, perhaps most comparable with stuffing in America. Так же, как многие американцы не могут представить себе День Благодарения без хлебного соуса, большинство россиян не представляют себе Новый Год без салата «Оливье». (Much like most Americans could not imagine a Thanksgiving without stuffing, most Russians could not imagine a New Year’s without Olivier Salad.) It often shares the table with another holiday staple salad — Селедка под шубой (Herring under a Fur Coat).

Первый канал (First Channel), Russia’s most watched television channel, has even capitalized on this by christening its annual New Year’s variety show, which shows animation, songs, and sketch comedy all night, as «Оливье-шоу»» (The Olivier Show). This show usually plays without commercial breaks – but with regular plugs for a general sponsor. In the past, this sponsor has often been, amusingly, a mayonnaise company.

Давай Приготовим!

See below for a free recipe for various Russian Olivier salads. See also the free videos online. If you are interested in cooking from Russia, Ukraine, Georgia, and other places in Eurasia, make sure to see our full, free Eurasian Cookbook online! You might also be interested in the following specialized cookbooks we’ve enjoyed:

Салат Оливье
(«советский» вариант)

картофель (отварить и почистить),
консервированный зеленый горошек,
соленые огурцы,
докторская колбаса,
яйца вареные,
майонез,
*Все ингредиенты берутся в равных частях

Способ приготовления:
Ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Заправить майонезом. Добавьте по вкусу соль, перец, и свежий укроп, если надо.

Вот рецепт «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):

Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,

Заправка соусом «Провансаль»: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Способ приготовления:
Ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Заправить соусом «Провансаль».

Potatoes (boiled and peeled)
Canned green peas
Pickles
Bologna
Hard-boiled eggs
Mayonnaise
*All ingredients are used in equal amounts

Chop up all the ingredients into small cubes. Mix in mayonnaise. Add fresh dill, salt and pepper to taste, if desired.

This early recipe for Olivier salad, prepared during the height of the Hermitage restaurant’s popularity (this recipe was written out in 1904, according to the description of one of the restaurant’s frequent customers):

2 boiled game hens
1 boiled veal tongue
Approx 100 grams of black caviar
200 grams of fresh lettuce leaves
25 boiled crayfish or one large lobster
200-250 grams of small gherkins
Half a can of “soy kabul” (soy paste)
2 thinly sliced fresh cucumbers
100 grams of capers
5 finely chopped hard-boiled eggs

Provencal Sauce: beat 400 grams of olive oil with two egg yolks until light and smooth, then add French vinegar and mustard

Chop up all the ingredients into small cubes. Mix in the Provencal Sauce.

Our Favorite Olivier Clips

Below are the ads used to advertise the 2009-2010 production of «Оливье-шоу». It features animation, sketch comedy, and music all night long. Yes, that is a bowl of Olivier that the man drunkenly awakes from at the end of each commercial. The animation sections, which when by the name of «Мульт личности» («Animated Personalities»), and which featured Putin and Medvedev, President Obama, and other political and pop culture icons, proved especially popular and went on to become their own irregular program on Russia’s top-ranked television station.

This made-for-internet series, known as «Любимые рецепты с Натальей Скворцовой», is apparently done to advertise the mayonnaise brand «Московский Провансаль». Note that the host gives very little direction on how to actually prepare the salad – nearly the entire time is given over to the salad’s history. It is obviously assumed that most Russian-speaking viewers are already familiar with the preparation and likely more interested in a good narrative.

This made-for-TV advertisement for the same mayonnaise brand emphasizes the fact that mayonnaise is a Soviet brand, around for more than a generation. No Olivier is pictured in the commercial – but it is cute and does show how most Russians eat hard boiled eggs – with a generous dollop of mayonnaise.

Источник:
Салат — Оливье — Olivier Salad: A Russian Holiday TraditionBy Josh Wilson with Andrei Nesterov
Салат «Оливье» Olivier Salad: A Russian Holiday Tradition By Josh Wilson with Andrei Nesterov Салат «Оливье» (Olivier Salad) is a salad for which the recipe can vary widely, but
http://www.sras.org/russian_olivier_salad

Салат — Оливье — Olivier Salad: A Russian Holiday TraditionBy Josh Wilson with Andrei Nesterov

Салат «Оливье» можно готовить очень часто, так как практически все ингредиенты можно найти на любой кухне. Иногда стоит отойти от классического приготовления салата с колбасой или мясом и попробовать сделать его с курицей. Новый нежный вкус непременно заслуживает одобрения.

  • Куриное мясо отварить и мелко нарезать.
  • Картофель и морковь отварить, нарезать небольшими кубиками.
  • Яйца отварить и измельчить.
  • Огурцы нарезать маленькими кубиками.
  • Лук измельчить.
  • В салатнике аккуратно перемешать мясо, яйца, картофель, морковь, огурцы, горошек и лук. Добавить майонез и соль, перемешать.

Согласна насчет свежего огурца — но можно положить и соленый и свежий, только кожуру надо очищать, тогда получается нежнее, так как горчика есть в кожуре как соленого, так и свежего огурца.

Алена
Саленный огурец — это что, прикол такой ? Две ошибки в одном слове !

По рецепту: на кой ляд в салате с курицей куриные яйца — вы с ума посходили что-ли ?

Здравствуйте, салат очень вкусный, но попробуйте добавить не саленный огурец, а свежий))) вобще пальчики оближите

А я готовила его из индюшки,копченой курицы и один раз за место мясо птицы добавила треску горячего копчению=) Вкусы превосходные получались=)

Об «Оливье» и говорить-то трудно,такое это известное блюдо на все случаи жизни, оно стало национальным. Хочу только сказать, что в салат «Оливье» изначально добавляли не колбасу, а мясо птицы. Только это было мясо дичи, в основном рябчиков. А уж в то время понимали толк в еде! Салат с нежным мясом курицы и полезнее и вкуснее, чем с колбасой!

я как-то попробовала в гостях такой оливье с курицей, была удивлена — салат вкусный и нежнее обычного. Сама бы не рискнула, но теперь буду готовить с курочкой, удивительно — но мне уже обычный есть не хочется. Только такой!

Какой такой!оливье бывает только с курицей или с говядиной!какая еще колбаса?чтобы вонь стояла?что за бред..это ужас

С варёной колбасой делали во времена СССР, когда колбаса была колбасой.

Да с любыми видами мяса будет вкусно:говядина,курица,телятина,язык тоже очень хорошо подойдет.

Источник:
Салат — Оливье — с курицей
Салат Оливье можно готовить очень часто, так как практически все ингредиенты можно найти на любой кухне. Иногда стоит отойти от классического приготовления салата с колбасой или мясом и попробовать сделать его с курицей. Новый нежный вкус непременно заслуживает одобрения.
http://2recepta.com/salat-olive-s-kuricej.html

COMMENTS