Популярные записи:

Маникюр в москве салоны Высокие стандарты качества Работаем с - душой Не упустите своей выгоды – переходите на накопительную…Календарь маникюра на октябрь 2017 Календарь маникюра на октябрь 2017 Ноябрь — это последний месяц осеннего сезона, можно сказать, что…Маленькая татуировка Изящный аксессуар для стильной мамы: 30 идей для маленьких татуировокМаленькая татуировка с невероятно глубоким смыслом!…Основные ошибки женщин в отношениях 4 типичные ошибки женщины в отношениях с мужчиной Возможно, ты упрямая или не умеешь слушать.…Подарок молодым Оригинальные поздравления на свадьбу с вручением денег«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в…

Вкусная баранина в духовке

Баранина, запеченная в духовке – лучшие рецепты приготовления

Баранина, запеченная в духовке – лучшие рецепты приготовления

Рассмотрим рецепты баранины в духовке — как правильно и вкусно приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным и ароматным? Читайте в нашей статье.

Мясо, приготовленное в духовке, является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Приготовить в духовке можно абсолютно любое мясо, и оно всегда будет потрясающе вкусным и ароматным. Кроме того, запеченное мясо гораздо полезнее, например, жареного на сковороде, да и готовить его намного проще.

Чаще всего в духовке запекают курицу или свинину. Но, не менее вкусной получается и запеченная баранина. Вообще, баранину широко используют в восточной национальной кухне. В нашей стране это мясо не столь распространено, хотя и является вполне доступным. Если вы хотите удивить свих гостей и накормить их по-настоящему вкусным и сытным вторым горячим блюдом, попробуйте приготовить баранину в духовке. Будьте уверены, равнодушным никто не останется.

Рецептов приготовления баранины в духовке существует огромное количестве, и все они, безусловно, заслуживают внимания. Можно запечь баранину целым куском, а можно и небольшими порционными кусочками. Очень часто баранину запекают с овощами или грибами, также существует много рецептов приготовления всевозможной несладкой выпечки с этим ароматным мясом. Одним словом, каждый сможет подобрать рецепт, исходя из своих гастрономических пристрастий.

Чтобы баранина в духовке получилась по-настоящему вкусной, необходимо знать, как правильно выбрать качественное мясо, ведь от этого напрямую зависит успех всего мероприятия.

Конечно, отдавать свое предпочтение следует свежему мясу. Но, к сожалению, отыскать такое не всегда представляется возможным, если, конечно, вы не являетесь деревенским жителем. В магазинах стоит выбирать охлажденную или свежезамороженную баранину, только в этом случае вы сможете оценить свежесть и качество мяса.

Свежая баранина должна быть насыщенного красного цвета с белыми жировыми прослойками. Темно-бордовый цвет мяса и желтые прожилки говорят о том, что мясо не свежее или принадлежало старому животному. Приобретая такую баранину, вы не сможете приготовить вкусное горячее, мясо получится жестким и сухим. Конечно, идеальным вариантом будет мясо молодого ягненка, так что если вам удастся отыскать такое, то блюдо получится просто восхитительно вкусным.

Перед приготовлением баранину необходимо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и освободить от сухожилий и пленок. А вот срезать полностью весь жирок не стоит, с ним мясо получится более нежным. Затем мясо нарезается на кусочки нужной вам величины, укладывается в форму для запекания или на смазанный растительным маслом противень и отправляется в духовку. Некоторые рецепты предполагают заворачивание мяса в фольгу.

Все остальные ингредиенты подготавливаются обычным способом. Овощи и грибы моются, чистятся и нарезаются. Также перед запеканием их можно обжарить на растительном масле.

Чтобы запечь баранину в духовке вам понадобится любая жаропрочная форма, предназначенная для использования в духовом шкафу, или противень. Также некоторые рецепты предполагают использование рукава для запекания или фольгу.

Вообще, такой пирог носит название «балиш» и является блюдом национальной татарской кухни. Пирог получается большим, очень сытным и вкусным. Кусок балиша вполне может заменить полноценный обед. А можно использовать это блюдо в качестве закуски на праздничный стол, как альтернативу привычной всем пицце. Сочетание мягкого воздушного теста с вкуснейшей начинкой никого не оставит равнодушным. Особенно вкусно кушать это пирог с начинкой из баранины и картошки с молоком.

Для приготовления закрытого пирога вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Пшеничная мука – 500 грамм.
2. Сметана с высоким процентом жирности – 250 грамм.
3. Мясной бульон – 250 мл.
4. Картофель – 1, 5 кг.
5. Баранина – 700 грамм.
6. Сливочное масло – 150 грамм.
7. Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
8. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Рецепт приготовления баранины:

1. Пшеничную муку просеиваем вместе с разрыхлителем в глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто. Если разрыхлителя под рукой не оказалось, используйте вместо него соду гашеную лимонным соком или уксусом. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Выливаем растопленное масло в миску с мукой, туда же отправляем сметану и начинаем вымешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Месить тесто нужно до тех пор. Пока оно не станет однородным и гладким. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. Скатываем тесто в шар, накрываем миску крышкой или пленкой и оставляем отдохнуть на один час.

2. Пока наше тесто отдыхаем, займемся приготовлением начинки для пирога. Для этого очищаем картошку от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Баранину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляем все пленочки и нарезаем мясо маленькими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. В отдельной миске соединяем картошку, баранину и лук, добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, хорошенько перемешиваем до однородности.

3. Отдохнувшее тесто для баранины в духовке делим на две части, одна побольше, другая поменьше. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, берем большую часть теста и раскатываем его в соответствии с той формой, где будет выпекаться наш пирог. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, кладем в неё раскатанное тесто так, чтобы края свисали с краев. Теперь выкладываем на тесто нашу начинку, равномерно распределяем.

4. Раскатываем меньшую часть теста и накрываем ею начинку, излишки теста обрезаем. Плотно защипываем нижний и верхний пласт теста. Теперь в самом центре нашего будущего пирога вырезаем острым ножом небольшое отверстие. Из обрезков теста можно вылепить украшения для пирога, например, листочки или веточки. Отправляем форму в предварительно разогретую духовку, выставив температуру двести градусов. Выпекаем пирог двадцать минут, затем вынимаем форму из духовки, накрываем фольгой и снова отправляем в духовку на сорок минут. Температуру при этом необходимо убавить до ста семидесяти градусов.

5. По истечении указанного времени достаем пирог, приготовленный по нашему рецепту, снимаем фольгу и вливаем в отверстие мясной бульон. Опять накрываем фольгой и отправляем в духовку на два часа при температуре сто пятьдесят градусов. Через два часа выключаем духовку, но пирог не достаем, он должен немного настояться.
Через тридцать минут достаем форму из духовки, разрезаем наш пирог на кусочки и зовем всех к столу.

Приятного аппетита! Такой рецепт приготовления баранины в духовке поможет ваш стол сделать праздничным, а гостей приятно удивить!

Источник:
Баранина, запеченная в духовке – лучшие рецепты приготовления
Баранина в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баранину в духовке мы расскажем в данной статье с видео.
http://chto-polezno.ru/baranina-zapechennaya-v-dukhovke.html

Баранина в духовке с картошкой

Время приготовления: 2 часа 30 мин Порций: 4

Баранина в духовке запеченная вместе с картошкой или любыми другими овощами, один из любимых рецептов, который мы с удовольствием готовим не только для семейного обеда, но и для ужина с друзьями. Мясо баранины получается очень нежным, сочным и ароматным. Ну, а достоинства запеченной в духовке картошки не нуждаются ни в какой рекламе.

Очень важно правильно выбрать мясо: старая баранина имеет темно-красный цвет и будет жесткой и жилистой. Чем моложе животное, тем светлее будет мясо и в тоже время будет иметь менее выраженный своеобразный запах присущий ему.

Для приготовления данного рецепта лучше всего подойдет цельный кусок мяса, например, баранья нога. Я готовила лопатку и она тоже получилась очень вкусной и мягкой.

При желании, мясо можно немного «помариновать» для этого шаг № 3 приведенный в приготовлении нужно сделать заранее и оставить мясо на два-три часа. А во всем остальном следовать рецепту. Травы можно использовать как в свежем виде, так и сухие.

Отличным дополнение к баранине запеченной в духовке вместе с картошкой станет салат из свежих овощей или овощной гратен.

  • 1,2-1,5 кг. баранины ( у меня лопатка, но можно взять и ногу или вырезку);
  • 4-5 шт. крупного картофеля;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • розмарин и тимьян (несколько веточек);
  • соль, перец по вкусу;
  • 100 мл. сухого белого вина;
  • немного оливкового масла

Картофель моем, чистим и нарезаем ломтиками. Я порезала достаточно крупно, поскольку, в духовке запекать его буду вместе с мясом довольно долго.
В емкость для запекания наливаем немного оливкового масла. Выкладываем картофель и добавим листочки розмарина и крупно порезанные 1-2 дольки чеснока. Солим по вкусу и все перемешиваем.

Розмарин и тимьян вместе с оставшимся чесноком мелко измельчаем.

Подготовим мясо баранины: удалим все пленки и лишний жир.
Нанесем несколько поперечных разрезов (до кости) и натрем кусок небольшим количеством оливкового масла (в которое по желанию можно добавить несколько капель лимонного сока), солью, перцем и измельченными травами с чесноком.

Выкладываем полученный кусок мяса поверх порезанного картофеля. Польем еще небольшим количеством масла. Вливаем около 100 мл. сухого белого вина.

Теперь закроем форму с бараниной и картошкой листом фольги. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Примерно через час вытаскиваем форму из духовки и снимаем «крышку» из фольги. Мясо и картошка должны стать уже достаточно мягкими, а на дне формы будет выделившийся из мяса сок.
Поливаем сверху кусок мяса и картофель получившимся соком и снова ставим в духовку ничем не накрывая.
Теперь нужно дождаться пока мясо равномерно зарумянится, для этого время от времени переворачиваем его с одной стороны на другую поливая соком.

Доводим мясо до готовности, затем вытаскиваем, выкладываем на блюдо и подаем горячим. Наша баранина в духовке с картошкой готова.
Приятного аппетита!

Не следует держать очень долго баранину в духовке, иначе она может стать слишком сухой. И не забудьте поливать ее выделяющимся соском!

Источник:
Баранина в духовке с картошкой
Баранина в духовке с картошкой | итальянское меню -рецепты блюд итальянской кухни
http://italianskoemenu.ru/baranina-v-duhovke-s-kartoshkoj/

Вкусная баранина в духовке

Вкусные домашние кебабы!

Люля-кебаб, запеченный РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ – это, конечно же, РЅРµ котлеты. РќРµ такое сочное Рё РјСЏРіРєРѕРµ РјСЏСЃРєРѕ получается. РќРѕ для разнообразия – прикольно. Выглядят домашние люля-кебабы тоже очень аппетитно!

Это, конечно же, Рё РЅРµ настоящие люля – РЅРѕ вкусный вариант кебаба РёР· баранины, который легко приготовить РґРѕРјР° РЅР° деревянных шампурах РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. РЈ вас тоже получится.

Что нужно для люля-кебаба в домашних условиях

Баранина – 450-500 Рі;
Сало курдючное (можно купить РЅР° рынке РІ мясных рядах) – 50 Рі;
Лук репчатый – 1 крупная луковица;
Соль, перец – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
Зелень петрушки, базилика, мяты – что есть.

Способ приготовления люля-кебаба по-домашнему

Промыть и обсушить баранину. Нарезать небольшими кусочками. Пропустить вместе с салом и луком через мясорубку (один раз). Поперчить, посолить. Добавить измельченную зелень.

фарш скатать в шар и потом в течение 15-20 минут отбивать его о разделочную доску: взять шар в руки, поднять его чуть выше груди и с силой бросить на разделочную доску. Бросить, скатать в шар и снова бросить.

Сырые люля-кебабы на противне

Поставить противень СЃ кебабами РЅР° деревянных шампурах РІ разогретую РґРѕ 200 градусов РЎ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Через 20-30 РјРёРЅСѓС‚ наш домашний люля-кебаб готов – поджарится корочка Рё будет сильный приятный запах.

Готовые вкусные кебабы из баранины!

Подавать люля-кебаб можно СЃ любым гарниром Рё салатом РёР· свежих овощей, посыпав зеленью. Можно немного полить кебаб лимоном – РІРєСѓСЃ преобразится, лишняя соль уйдет (если РІС‹ пересолили люля-кебаб).

Приятного вам аппетита!

Источник:
Вкусная баранина в духовке
Вкусные домашние кебабы! Люля-кебаб, запеченный РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ – это, конечно же, РЅРµ котлеты. РќРµ такое
http://amamam.ru/lyulya-kebab-v-duhovke-iz-baraniny/

Как вкусно приготовить баранину в духовке

Как вкусно приготовить баранину в духовке — 3 рецепта и полезные советы

Баранина, запеченная в духовке, всегда представляется опасным экспериментом. Как приготовить ее правильно? Какие специи использовать? Как мариновать? И сколько готовить баранину в духовке? Обо всем по порядку — в нашем обзоре.

Занять уверенное место на нашем повседневном столе баранине мешает характерный запах. Достаточно специфичный и устойчивый, он, кажется, способен испортить любое блюдо. Но, по мнению опытных кулинаров, с ним можно бороться.

  1. Выбирайте мясо молодого барашка, если не переносите характерный «аромат» . Он полностью отсутствует у животных молочной «зрелости», то есть ягнят до 3 месячного возраста. У такого продукта масса и других преимуществ. Например, в жире молодой ягнятины содержится ценная нуклеиновая кислота, поэтому такая баранина в духовке в фольге будет вкусной и полезной. Во время запекания этот жирок равномерно распространяется по тушке, буквально запечатывая внутри соки. Из-за этого ни мариновать, ни использовать какие-либо специи, кроме классических соли и перца, здесь не нужно. Недостаток у продукта также есть. Во-первых, его цена в 2 раза выше баранины другого возраста, а во-вторых, из него нельзя приготовить, например, ребра баранины в духовке, так как рецепт обычно требует использования ребрышек крупного барашка.
  2. При невозможности покупки молочного барашка, отдавайте предпочтение мясу молодого животного (до 18 месяцев) . Но и его следует обработать: полностью удалить жир, а если запах слишком выражен — отварить мясо, а уже потом запекать. Это хорошее решение для блюд, где не требуется подача «куском», например, для баранины в горшочке в духовке. Но надеяться, что запах уйдет полностью, не стоит. Он станет гораздо менее выраженным, но все же сохранится.
  3. Всегда маринуйте мясо не молочного ягненка . Профессиональные повара на вопрос, как мариновать баранину для духовке, рекомендуют добавлять к ней зиру. Эта восточная специя обладает тонким, но насыщенным ароматом, который может справиться с бараньим «душком». Подойдут и другие кавказские специи, например, кинза, петрушка, хмели-сунели, тмин. Их следует смешить с маслом (растительным), чесноком, перцем. В таком маринаде мясо отправляют в холодильник на 4-6 часов. Также блюда из баранины в духовке любят помидоры, которые можно использовать как в маринаде, так и в процессе приготовления.
  4. Баранину не нужно запекать до сухости . Свидетельством ее готовности является розовый сок, который выделяется при проколе тушки. Пересушив ее, вы получите жесткое мясо.

Самое удобное решение для первого эксперимента с этим мясом — баранина, запеченная в духовке в рукаве. Благодаря оболочке, тушка не потеряет ни капли сока, приготовиться значительно быстрее, станет мягкой. Эту технику можно использовать для запекания бараньей ноги, вырезки, то есть больших кусочков туши.

  • баранину — до 1,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лавровый лист, орегано, черный перец горошком, базилик;
  • оливковое масло;
  • перец острый — 1 стручок;
  • винный уксус — ? ч. ложки.
  1. Подготовьте мясо, нашпигуйте его нарубленным чесноком и лаврушкой (поломайте листики в крошку). Натрите перцем, солью.
  2. Сделайте ароматную смесь из оливкового масла, уксуса, трав, острого перца и горошка, натрите ей мясо.
  3. Нарубите лук кольцами, уложите в рукав. На луковую «подушку» выложите мясо, встряхните и уберите в холодильник. Такому кусочку требуется 4 часа на маринование и еще 3 часа на запекание. Температура духовки — 200°.

Предлагаем и другие решения, как вкусно приготовить баранину в духовке. Вам понравится баранина с картошкой в духовке и с курагой.

Вам потребуются:

  • мясо барашка — 500 г;
  • картофель — 5 клубней;
  • морковь и лук — по 1 головке;
  • помидоры — 3 шт.;
  • растительное масло и любые специи;
  • вода — полстакана;
  • соль и перец.
  1. Мясо одним куском присыпьте солью, перцем, выбранными специями.
  2. Нарежьте овощи крупно.
  3. Сложите мясо с овощами в форму, сбрызните растительным маслом и влейте воду.
  4. В прогретую духовку до 200° установите форму, накройте ее фольгой.
  5. Через 1,5 часа фольгу снимите и дайте блюду подрумяниться.

Используйте:

  • мясо барашка — 3 кг;
  • бульон бараний — 600 мл;
  • абрикосы или курагу — 100 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • розмарин (сушеный или веточки);
  • оливковое масло — 3 ст. ложки;
  • муку — 1 ст. ложка.
  1. Баранью тушку смажьте маслом. С помощью глубокого ножа нанесите по всей поверхности глубокие надрезы.
  2. Смешайте чеснок с курагой (мелко нарежьте), с розмарином, нашпигуйте этой смесью мясо. Затем натрите его солью и перцем.
  3. В духовке разогрейте форму, уложите в нее мясо. Выпекайте его 2 часа. Проверить готовность следует, проткнув мясо. Если увидите розоватый сок, можно вынимать из духовки.
  4. Приготовьте соус: используйте жир из формы, небольшую его часть соедините с мукой, смешайте. Влейте бульон, прокипятите, добавьте розмарин и протомите 5 минут. Этим соусом поливайте мясо при подаче.

Теперь вам известно, как приготовить баранину в духовке без запаха и сделать ее вкусной. Наши рецепты баранины в духовке помогут украсить ваш стол в праздник, а будничные ужины сделают по-новому вкусными!

Источник:
Как вкусно приготовить баранину в духовке
Баранина, запеченная в духовке, будет вкусной и нежной! Оцените простые рецепты на woman365.ru!
http://woman365.ru/recipes/baranina-v-duhovke/

Как приготовить баранину в духовке

Баранина, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной. Вкус этого блюда будет полностью зависеть от тех овощей, трав и специй, которые вы выберете. Смело добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь вкуснейшей бараниной. Зимой используем сушеную траву, а летом — свежую.

Подготовить картофель, морковь, лук. Очистить их от кожуры, нарезать крупными кусочками.

Подготовленные овощи сложить в латку.

Взять кусок мяса, помыть, слегка обсушить.

Приготовить травы и специи. Я использовала лавровый лист, черный и душистый перец горошком, сухие смеси специально для баранины (покупала на рынке), сухие веточки сушеного тимьяна, чеснок, острый сушеный перец.

Натереть баранину со всех сторон специями, уложить на слой овощей, рядом пристроить травы, лавровые листики, острый перчик, которые после приготовления баранины нужно выбросить.

Подлить воды, не забыть посолить и поперчить, закрыть крышкой и отправить баранину в заранее нагретую до 250 градусов духовку. Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов.

Через 1,5-2 часа достать латку из духовки.

Вкуснейшая баранина, приготовленная в духовке, готова. Можно раскладывать по тарелкам.

Источник:
Как приготовить баранину в духовке
Баранина, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной. Вкус этого блюда будет полностью зависеть от тех овощей, трав и специй, которые вы выберете. Смело добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь вкуснейшей бараниной. Зимой используем сушеную траву, а летом — свежую. Ингредиенты
http://rutxt.ru/node/3252

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:

Айва японская. посадка, уход Айва японская: посадка и уходЯпонская айва или хеномелес - изящный низкорослый кустарник, высота которого едва… (1)Женская хитрость Женская хитрость - сила женщины Муж – голова, а жена – шея, как гласит мудрая… (1)Психология поведения мужчин Психология мужского поведения в общении с женщинамиПсихология мужского поведения в общении с женщинами Для того,… (1)Кожаный рюкзак с шипами Внимание к деталям: Откуда взялся кожаный «пятак» на рюкзакахВнимание к деталям: Откуда взялся кожаный «пятак»… (1)Сковорода открытая Frying top Roller Grill Сковорода открытая настол добавить в избранное Сковорода открытая Apach APTG-77PLC производитель… (1)

COMMENTS